5ocakgazetesi.com
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün paylaştığı bilgilere göre, kendine özgü üretim yöntemiyle hazırlanan yöresel tatlı, 11 Ocak 2021 tarihinde mahreç işaretiyle coğrafi işaret tescili aldı.
Adana, zengin mutfak kültürüyle öne çıkan yöresel lezzetlerini tanıtmaya devam ediyor. Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yürütülen “Coğrafi İşaretli Değerler” serisinin bu haftaki konuğu, kentin geleneksel tatlılarından Adana Karakuş Tatlısı oldu.
Geleneksel üretim tekniğiyle hazırlanan Karakuş Tatlısı, ince açılan yufkaları, rulo biçimi, kızartıldıktan sonra kazandığı çıtır dokusu ve şerbetiyle Adana mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor.
Adana Karakuş Tatlısı 11 Ocak 2021’de Tescillendi
Adana Karakuş Tatlısı, 11 Ocak 2021 tarihinde mahreç işaretiyle coğrafi işaret tescili aldı. Kendine özgü üretim yöntemiyle tescilli yöresel ürünler arasında yerini alan tatlı, Adana’nın gastronomi değerleri arasında bulunuyor.
Karakuş Tatlısı’nı Özel Kılan Ne?
Adana Karakuş Tatlısı’nı öne çıkaran özelliklerin başında geleneksel hazırlanış yöntemi geliyor. İnce açılan yufkalar, ustalık gerektiren aşamalardan geçirilerek kendine özgü rulo formuna getiriliyor.
Tatlının karakteristik yapısının oluşmasında üretim tekniği önemli rol oynuyor. Yufkaların hazırlanışından kızartılmasına ve şerbetlenmesine kadar her aşama, Karakuş Tatlısı’nın kendine has lezzetini tamamlıyor.
İnce Yufkalar Kızartılarak Çıtır Hale Geliyor
Karakuş Tatlısı’nın dikkat çeken özelliklerinden biri de çıtır dokusu. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yufkalar, kızgın yağda kızartılarak altın sarısı rengini alıyor.
Bu işlem, tatlının dış dokusuna kendine özgü çıtırlığını kazandırıyor. Ustalık gerektiren üretim aşamaları ise tatlının karakteristik biçiminin korunmasında önemli bir yer tutuyor.
Şerbetli Lezzetiyle Adana Mutfağında Önemli Bir Yere Sahip
Kızartma işleminin ardından şerbetlenen Karakuş Tatlısı, yufka katmanlarıyla şerbetin buluşması sayesinde kendine has lezzetine kavuşuyor.
İnce yufkaları, rulo biçimi, çıtır dokusu ve şerbetli tadıyla öne çıkan tatlı, Adana’nın geleneksel mutfak kültürünün bilinen örnekleri arasında yer alıyor.
Adana’nın Coğrafi İşaretli Lezzetleri Tanıtılmaya Devam Ediyor
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün “Coğrafi İşaretli Değerler” serisiyle kentin yöresel ürünleri ve geleneksel lezzetleri tanıtılıyor. Serinin bu haftaki durağı olan Adana Karakuş Tatlısı, 2021 yılında aldığı coğrafi işaret tesciliyle kentin tescilli gastronomi değerleri arasında bulunuyor.
Müdürlük, önümüzdeki haftalarda da Adana’nın diğer coğrafi işaretli ürünlerini tanıtarak kentin yöresel değerlerini gündeme taşımayı sürdürecek.
