Kendine özgü üretim yöntemi, aromatik baharat harcı ve alışılmışın dışındaki kıtır dokusuyla öne çıkan Karataş Kıddesi, 2021 yılında tescil edilerek koruma altına alınan kentin en önemli gastronomi değerlerinden biri.
Karataş Kıddesi’ni Bu Kadar Özel Kılan Sır Ne?
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan bilgilendirmede, Karataş Kıddesi’ni eşsiz kılan 4 temel özellik öne çıkarıldı:
-
Geleneksel Üretim Sadakati: Ekmeklik buğday unu, yaş maya, ayçiçek yağı, margarin, susam, çörek otu ve özel baharat karışımlarıyla hazırlanan hamur, usta ellerde geleneksel yöntemlerle yoğruluyor.
-
Kıtırlığa Ulaşan Doku: Hamurun ustalıkla incecik açılması; fırında veya geleneksel tandırlarda tam kıvamındaki sıcaklıkta pişirilmesi, Karataş Kıddesi’ne o meşhur kıtır dokusunu kazandırıyor.
-
Kendine Özgü Spiral Şekillendirme: İçerisine zengin baharatlı harç eklenen hamur kapatıldıktan sonra bir ucundan başlanarak spiral biçimde sarılıyor ve özgün görsel formuna kavuşturuluyor.
-
Aromatik Baharat Harcı: İç harcında yer alan ayçiçek yağı, susam, çörek otu, tarçın, karanfil ve muskat karışımı, hamur işine karşı konulmaz bir koku ve lezzet derinliği veriyor.
Gelenekten Geleceğe İkram Kültürü
Karataş Kıddesi sadece günlük bir tüketim maddesi değil, aynı zamanda bölgenin kültürel hafızasını taşıyan bir ikram sembolü. Özellikle kış mevsiminden bahara geçiş dönemlerinde, dini bayramlarda, festivallerde ve özel günlerde misafirlere sunulan bu tescilli lezzet, geçmişten günümüze yaşatılmaya devam ediyor.
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, önümüzdeki haftalarda da kentin diğer tescilli coğrafi işaretli değerlerini kamuoyuyla buluşturmaya devam edeceğini bildirdi.
