Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde yapılması planlanan değişiklikle birlikte, çiftlikten sofraya uzanan üretim zincirinde izlenebilirliğin güçlendirilmesi hedefleniyor.
Yeni düzenlemeye göre, kesimhanelerde hayvan bekleme alanları ve kesim yapılan bölümlere geniş açıdan görüntü alabilen, yüksek çözünürlüklü ve en az 30 gün kayıt saklama kapasitesine sahip kamera sistemleri kurulacak. Bu sistemlerle canlı hayvanların, karkasların, yan ürünlerin ve personel hareketlerinin sürekli izlenmesi sağlanacak.
Düzenleme kapsamında tüm kesimhanelerde hayvan refahını koruyacak ekipmanların kullanımı da zorunlu hale gelecek. Buna göre, hayvanlara aşırı baskı uygulamayan, sessiz çalışan, kaygan olmayan zemine sahip, ani hareket etmeyen ve keskin kenar bulundurmayan sabitleme sistemleri kullanılacak.
Ayrıca kanatlı hayvan kesimi yapan işletmelerde kesim sayısının anlık takibini sağlayacak sistemler de kurulacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, hazırlanan taslağın temel amacının günümüz teknolojilerinden yararlanarak daha etkin bir izlenebilirlik sağlamak, hijyen standartlarını yükseltmek ve kesim süreçlerinde hayvan refahını en üst seviyeye çıkarmak olduğunu belirtti.
Yetkililer, yeni sistem sayesinde üretimin her aşamasının kayıt altına alınacağını, böylece hem tüketici güvenliğinin artırılacağını hem de mevzuata aykırı uygulamaların önüne geçileceğini ifade etti.
Yeni düzenlemenin hayata geçmesiyle birlikte Türkiye genelindeki kesimhanelerde denetim süreçlerinde yeni bir dönem başlayacak.
