5ocakgazetesi.com
Yeni düzenlemeyle çeşnili sütlerde kullanılacak bileşenlerden ilave şeker miktarına, aroma vericilerden “doğal” ibaresinin kullanımına kadar birçok konuda yeni kurallar getirildi. Yeni düzenlemeyle çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarı kütlece en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi çeşni maddesi kapsamında değerlendirilecek.
Böylece meyveli, kakaolu veya benzeri çeşnili sütlerde kullanılan bileşenlerin belirli bir oranın altında olmaması sağlanacak.
İlave şekere sınır getirildi
Tebliğ kapsamında yer alan ürünlere eklenebilecek şeker miktarı da sınırlandırıldı. Buna göre ürüne ilave edilecek şeker kütlece en fazla yüzde 5 olabilecek. Ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5’i geçemeyecek.
Ayrıca kullanılabilecek şekerin, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker veya ekstra beyaz şeker olması gerekecek. Şeker kullanılan içme sütlerinin etiketlerinde ise tüketicinin kolayca görebileceği şekilde “% ... ilave şeker içerir” ifadesine yer verilecek.
Sütlerde “doğal” ibaresine sınırlama
Düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de “doğal” ifadesinin kullanımına getirilen sınırlama oldu. Buna göre “doğal” ifadesi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. Bu ibarenin yer aldığı sütlerde katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen bulunamayacak.
Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Sadece doğal aroma vericiler kullanılacak
Yeni düzenlemeyle içme sütlerinde kullanılacak aroma vericiler için de yeni kurallar getirildi. Tebliğ kapsamındaki ürünlerde sadece doğal aroma vericiler kullanılabilecek. Aroma vericilerin kullanımında ayrıca 14 Eylül 2026 tarihli Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği hükümleri uygulanacak.
Sütlerin yağ oranı etikette açıkça gösterilecek
İçme sütleri yağ miktarlarına göre sınıflandırılacak. Ürünlerin etiketlerinde;
- Tam yağlı süt,
- Yağlı süt,
- Yarım yağlı süt,
- Yağsız süt
ifadelerinden uygun olanı yer alacak.
Bunun yanında süt yağı miktarı da etiketin temel görüş alanında bildirilecek. Tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı sütlerde yağ miktarı “en az yüzde ... yağlı”, yağsız sütlerde ise “en çok yüzde ... yağlı” şeklinde belirtilebilecek.
Tebliğde belirlenen yağ oranı aralıklarının dışında farklı yağ içeriğine sahip içme sütleri piyasaya sunulamayacak.
İşletmelere 31 Mart 2027’ye kadar süre
Yeni kurallara uyum için mevcut gıda işletmecilerine geçiş süresi tanındı. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren işletmeler, yapılan değişikliklere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce piyasaya arz edilmiş ve yeni düzenlemeye uygun olmayan ürünler ise raf ömrünün sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
Yeni düzenleme, özellikle süt ve süt ürünleri üreten, çeşnili süt hazırlayan, ürünleri ambalajlayan ve piyasaya sunan gıda işletmelerini doğrudan ilgilendirirken, tüketiciler açısından da süt alırken şeker, yağ oranı, aroma ve “doğal” ibarelerinin daha dikkatli takip edilmesini gerektirecek.
