Bayram boyunca sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar ocak başında yoğun mesai harcayan kadınlar, hem geleneksel bir lezzeti yaşatıyor hem de aile bütçelerine önemli bir katkı sağlıyor.
Kurban ibadetlerini yerine getiren vatandaşların kelle paça hazırlığı telaşı başlarken, Kozanlı kadınlar ilçeye özgü geleneksel yöntemlerle kurbanlıkların kelle ve ayaklarını temizlemek için kolları sıvadı. Sabah saat 05.30’da başlayan ve yaklaşık 12 saat süren oldukça zahmetli bir sürecin ardından, kelle ve ayaklar tamamen temizlenerek tüketime hazır hale getiriliyor. Kadınlar, bayram süresince takımı 700 liradan gerçekleştirdikleri bu işlem sayesinde emeklerini kazanca dönüştürüyor.
"Yeni Nesil Bilmiyor, Biz Kültürümüzü Yaşatıyoruz"
Yıllardır süregelen bu bayram kültürünü yaşatmak için yoğun çaba sarf ettiklerini belirten Gülizar Dinler, kurbanın hiçbir bölümünün israf edilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Bu yılki hedeflerinin 300 kelle hazırlamak olduğunu ifade eden Dinler, işin püf noktalarını ve önemini şu sözlerle aktardı:
"Hem kendi paçalarımızı hazırlıyor hem de komşularımıza destek oluyoruz. Bu bizim en önemli bayram kültürlerimizden biri. Yeni nesil bu zahmetli işleri çok fazla bilmediği için genç gelinlerimize de yardım edip öğretiyoruz. Kelle ütmenin sırrı, tüylerin tamamen arındırılması ve ateşin dengeli ayarlanmasında saklı; bir tarafı yanıp diğer tarafı çiğ kalırsa emekler boşa gider. Bölgemizde bu işi genelde anneler ve yaşlı kadınlar üstlenir. Kurbanın hiçbir uzvunu atmamalı, değerlendirmeliyiz."
Kış Ayları İçin "Şifa Deposu" Hazırlığı
Ateş başında ter döken kadınlar, kelle paçanın özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi ve tam bir şifa deposu olduğunu vurguluyor. Vatandaşların bu geleneksel lezzete yoğun ilgi gösterdiğini belirten üreticiler, bayram boyunca dumanı tüten ocakların başında hem yardımlaşma bağlarını güçlendiriyor hem de ev ekonomilerine katkı sunmanın mutluluğunu yaşıyor.
