5ocakgazetesi.com
Kozan’da yaklaşık 20 bin dekar alanda kapama ve dağınık şekilde yetiştirilen zeytinlerde hasat döneminin yaklaşmasıyla birlikte üreticilerde de hazırlıklar hızlandı. Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, kaliteli zeytinyağı elde edilebilmesi için hasadın doğru yöntemlerle yapılmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Zeytinler Uygun Olgunlukta Toplanmalı
Üreticilere yapılan bilgilendirmede, zeytinlerin uygun hasat olgunluğuna ulaştığında özenle toplanması gerektiği belirtildi.
Hasat sırasında zeytinlerin ezilmesi ve zedelenmesinin önüne geçilmesi gerektiğine dikkat çekilirken, ürünün kalitesinin daha tarladayken korunmaya başlanması gerektiği vurgulandı.
Zeytinlerin hasat sırasında zarar görmesi ve uygun olmayan koşullarda bekletilmesi, elde edilecek zeytinyağının kalitesini olumsuz etkileyebilecek önemli faktörler arasında gösterildi.
Plastik Çuval Ve Naylon Poşet Uyarısı
Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, zeytinlerin taşınması ve bekletilmesi sırasında kullanılan ambalajlara da dikkat çekti.
Üreticilerin zeytinleri plastik veya naylon çuvallara, poşetlere ve hava almayan kaplara koymaması gerektiği belirtildi.
Bunun yerine zeytinlerin temiz ve hava alabilen kasalarda toplanması ve taşınması tavsiye edildi.
Hava almayan ortamlarda zeytinlerin sıkışması, ısınması ve nem oluşması nedeniyle fermantasyon başlayabileceği, bunun da zeytinyağında kalite kayıplarına yol açabileceği ifade edildi.
Hasattan Sonra 24 Saat Detayına Dikkat
Zeytinyağı kalitesinin korunmasında hasattan sonraki sürecin de büyük önem taşıdığı belirtildi.
Hasat edilen zeytinlerin mümkün olan en kısa sürede, tercihen 24 saat içerisinde işleme tesisine ulaştırılması gerektiği vurgulandı.
Özellikle yüksek sıcaklık, nem ve uzun süreli beklemenin zeytinlerde kalite kayıplarına neden olabileceğine dikkat çekildi.
Üreticilere, hasat ile işleme arasındaki sürenin mümkün olduğunca kısa tutulması çağrısı yapıldı.
Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?
Zeytinlerin işleme tesisine ulaştırılmasının ardından bekletilmeden işlenmesi gerektiği belirtilirken, elde edilen zeytinyağının muhafaza koşullarına da dikkat çekildi.
Zeytinyağının ışık, ısı, nem ve havadan korunması gerektiği ifade edildi.
Yağın koyu renkli cam şişelerde veya uygun teneke ambalajlarda muhafaza edilmesi, serin ve karanlık ortamlarda tutulması önerildi.
Ayrıca ambalaj kapağının her kullanım sonrasında sıkıca kapatılması ve zeytinyağının ısı kaynaklarından uzak tutulması gerektiği hatırlatıldı.
Kaliteli Zeytinyağının Yolu Doğru Hasattan Geçiyor
Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan bilgilendirmede, kaliteli zeytinyağının yalnızca işleme aşamasında değil, hasattan başlayarak tüm süreç boyunca gösterilen özenle elde edilebileceği vurgulandı.
Doğru hasat, uygun taşıma, hızlı işleme ve doğru muhafaza koşullarının zeytinyağının kalitesinin korunmasında belirleyici olduğu belirtildi.
Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mutlu Karataş öncülüğünde üreticilere yönelik yapılan bu bilgilendirmeyle, yaklaşan hasat sezonunda ürün kayıplarının ve kalite düşüşlerinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
