5ocakgazetesi.com
Türkiye'nin gastronomi başkenti Adana'da, Pazar günleri ailecek kebapçıya gitme geleneği tarih olmak üzere. 2025 yılının son ayına girilirken, et fiyatlarındaki artış ve genel enflasyon, menü fiyatlarını "psikolojik sınır" olan 4 haneli rakamlara taşıdı.
Lüks Mekanlarda Menü Değişti
Adana'nın Turgut Özal Bulvarı, Ziyapaşa ve Göl Kenarı gibi bölgelerindeki ünlü restoranlarda adisyonlar kabardı. Sektör kaynaklarından alınan güncel (Aralık 2025) fiyat ortalamaları şöyle:
-
Porsiyon Adana Kebap (150-180 gr): 750 TL - 950 TL arası.
-
Kuşbaşı/Pirzola: 900 TL - 1.100 TL arası.
-
Vali Kebabı (Karışık): Kişi başı 1.250 TL'den başlıyor.
Restoran sahipleri, "Bu fiyatın içinde sadece et yok. Masayı donattığımız 7-8 çeşit salata, artan personel maaşları, 42 lira olan dolar yüzünden artan enerji maliyetleri var. 1000 lira bile aslında kâr bırakmıyor" savunmasını yapıyor.
"Kuyruk Yağı, Etten Pahalı"
Kebapçıların en büyük derdi ise Adana Kebabı'nın olmazsa olmazı Kuyruk Yağı. Kuzu kuyruk yağının kilosunun toptancıda rekor seviyelere ulaştığını belirten ustalar, "Eskiden kasaplar kuyruk yağını bedava verirdi, şimdi altından değerli. İyi bir zırh kıymada %30 kuyruk yağı olmak zorunda. Bu maliyeti yansıtmazsak dükkanı kapatırız" diyor.
Tablacı (Sokak) Dürümü Ne Kadar Oldu?
Lüks restoranları geçtik, sanayide veya sokak arasında "Ayaküstü" yenen dürüm de artık ucuz değil.
-
Sokak Dürümü: 350 TL - 420 TL bandına oturdu.
-
Ayran/Şalgam: 40 TL - 60 TL arası. Bir öğrencinin veya asgari ücretli çalışanın öğle yemeğinde bir dürüm-ayran yemesi 500 TL'ye mal oluyor. Bu da günlük asgari ücretin (2025 verisiyle) yarısından fazlasına denk geliyor.
1 Ocak'tan Sonra Ne Olacak?
Hem esnaf hem de vatandaş tedirgin. Ocak 2026'da asgari ücrete gelmesi beklenen zam ve dükkan kiralarındaki artışla birlikte, Adana'da en sıradan kebapçıda bile porsiyon fiyatının 1.200 TL'den başlayacağı öngörülüyor. Adanalı vatandaşlar ise sosyal medyada, "Adana'da yaşayıp kebap yiyememek ağrımıza gidiyor, misafir gelince mahcup oluyoruz" diyerek duruma tepki gösteriyor.
