Adana’nın köklü mutfak kültürü, yalnızca yemekleriyle değil, geçmişten günümüze taşınan geleneksel içecekleriyle de dikkat çekiyor. Bu değerlerden biri olan Adana Aşlama, Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yürütülen “Coğrafi İşaretli Değerler” serisinin bu haftaki konusu oldu.
İl Tarım ve Orman Müdürü Atilla Bayazıt, yaptığı paylaşımda Adana Aşlama’nın hazırlanışını, özelliklerini ve coğrafi işaret sürecini anlattı.
Meyan Kökünden Geleneksel İçecek
Adana Aşlama, meyan kökünün dövülerek hazırlanan lifli kısmının su ve buz ile soğuk olarak demlenmesi, ardından süzülerek buzlu suyla seyreltilmesiyle hazırlanıyor.
Geleneksel yöntemiyle hazırlanan içecekte katkı maddesi kullanılmadığı belirtilirken, Aşlama kendine özgü tadı ve sunum şekliyle Adana’nın yöresel değerleri arasında yer alıyor.
2020’de Coğrafi İşaretle Tescillendi
Adana Aşlama, 26 Ekim 2020 tarihinde mahreç işaretiyle tescil edildi.
Bu tescille birlikte Aşlama, Adana ile özdeşleşen coğrafi işaretli yöresel değerler arasında yerini aldı.
Aşlama’yı Özel Kılan Geleneksel Hazırlanışı
Adana Aşlama’nın öne çıkan özelliklerinin başında geleneksel hazırlanış yöntemi geliyor.
Meyan kökünün hazırlanması, su ve buzla soğuk şekilde demlenmesi, ardından süzülmesi ve buzlu suyla seyreltilmesi, içeceğin geleneksel üretim yöntemini oluşturuyor.
Sunumu da Kendine Özgü
Aşlama yalnızca hazırlanış yöntemiyle değil, kendine özgü servis takımları ve geleneksel sunum biçimiyle de dikkat çekiyor.
Soğuk olarak hazırlanan ve servis edilen içecek, kendine özgü aroması ve serinletici niteliğiyle özellikle Adana’nın geleneksel lezzetleri arasında öne çıkıyor.
Adana Kültürünün Bir Parçası
Adana’da uzun yıllardır yaşatılan Aşlama geleneği, kentin zengin üretim ve mutfak kültürünün bir parçası olarak değerlendiriliyor.
Geleneksel hazırlanışı, özgün sunumu ve Adana ile özdeşleşen yapısıyla Adana Aşlama, geçmişten günümüze aktarılan coğrafi işaretli değerlerden biri olarak varlığını sürdürüyor.
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de “Coğrafi İşaretli Değerler” serisi kapsamında kentle özdeşleşen yöresel ürünleri tanıtmaya devam ediyor.
