Adana’nın Kozan ilçesinde kışlık salça hazırlıkları başladı. Salça sezonunun gelmesiyle birlikte apartmanların damları ve avluları kırmızıya bürünürken, kadınlar imece usulüyle biberleri temizleyip türküler eşliğinde salça hazırlıyor.
Kozan’da her yıl yaz aylarında sürdürülen geleneksel kışlık hazırlıkları bu yıl da renkli görüntülere sahne oluyor. Aileler ve komşular, satın aldıkları salçalık biberleri bir araya gelerek temizliyor, çekiyor ve ardından güneşte bekleterek salçaya dönüştürüyor.
Saatler süren salça mesaisi
Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlıklarda yüzlerce kilogram biber, Adana’nın sıcak havasına rağmen tek tek temizleniyor. Çekilen biberler daha sonra asansörlerle apartmanların damlarına çıkarılıyor.
Damda özel olarak hazırlanan alanlara serilen biberler, günler boyunca güneşte bekletilip düzenli olarak karıştırılarak salça haline getiriliyor. Yorucu çalışma ise komşuların dayanışması ve türküler eşliğinde keyifli bir mesaiye dönüşüyor.
Yaklaşık 800 kilogram biber alan Celil Alkış, ailesi ve komşularıyla birlikte kışlık salça hazırladıklarını belirterek, “Bu yıl hem kendi kışlık salçamızı hem de satacağımız kışlık salçamızı hazırlıyoruz. Saatler süren bir mesaisi var. Biberler tek tek temizleniyor, çekiliyor. Daha sonra damda özel olarak hazırladığımız kurutma alanlarında günlerce güneşte karıştırarak hazırlayacağız” dedi.
“8 saattir biber temizliyoruz”
Fındık Alkış ise salça hazırlığını komşularıyla birlikte imece usulü yaptıklarını söyledi.
Alkış, “Salça sezonu başladı. Komşularımızla imece usulü temizliyoruz. Apartmanda salça sezonu başladı. Yardımlaşarak ailece hazırlıyoruz. 8 saattir biber temizliyoruz” diye konuştu.
Hem kışlık hazırlıyor hem gelir elde ediyorlar
Kışlık salçasını her yıl kendi imkanlarıyla hazırlayan Mürvet Bozdoğan da bu yıl yaklaşık 210 kilogram biber aldıklarını belirtti.
Bozdoğan, bu biberlerden yaklaşık 35 kilogram salça elde etmeyi hedeflediklerini ifade ederek, “Yaklaşık 35 kilo salça çıkaracağız. Kilosu normalde 400-450 TL arasında satılıyor. Biz ailemiz için yapıyoruz, fazlası olursa satıyoruz” dedi.
Kozan’da salça hazırlığı, yalnızca kışlık yiyeceklerin hazırlanmasını değil, aynı zamanda komşuluk ilişkilerinin ve imece kültürünün yaşatılmasını da sağlıyor. Apartman damlarında günler süren salça mesaisi, bölgenin geleneksel yaz hazırlıklarından biri olarak devam ediyor.
