Ülkemizin üç yanı denizlerle çevrili . Kıyı şeridimiz de 8.300 km. İrili ufaklı 100 kadar da ada ve adacık.
Karadeniz’in suyu az tuzlu ve serin , Akdeniz’inki hem tuzlu, hem de sıcak.
Denizlerimiz balıktan yana eskisi kadar bereketli değil .Bunda av yasağına uymamak , dinamitle ve trolle deniz dibini tararken balık yuvalarını tahrip etmek ve denizin kirletilmesi önemli etkenler.
Ege ve Akdeniz’e özgü balıklar: Çipura , orfoz , lagos , trança , ahtapot.
Karadeniz ‘e özgü olanlarsa: hamsi ve kalkan.
En fazla görülen ve avlanan balıklar hamsi sonra da istavrit , sardalya.
Lüfer (çinekop, sarıkanat ,kofona) barbun – tekir ,dil – pisi , levrek , zargana ,turna mezgit ,gümüş, kefal , akya , uskumru – kolyos , palamut – torik ,izmarit , melina , vatos , fener ,kırlangıç ,kupes , lipsos , lapina , sinarit , orkinos , mersin , köpekbalığı ,yunus.
Senelik tutulan balık 600.000 ton civarında.
Bazı balıklar birbirine benzer ama aynı değerde ve lezzette değildir. Kolyos ve uskumru gibi. Kolyos tuza basılır , uskumrudan meze olarak çiroz yapılır. Uskumru lezzet olarak kolyostan daha lezzetlidir.
Birbirine benzeyenlerden barbun, tekirden hem pahalıdır hem de daha lezzetlidir.
Lakerdanın torikten yapılanı makbuldur , palamuttan olanı değil.
Yağsız balıklar tava , yağlılar da ızgara yapılır. Her balığın lezzetli olduğu bir zamanı vardır. Yediğimiz balık hem taze olmalı, hem de zamanında.
Balık çorbasını herkes yapamaz. Orfoz başı , lipsoz , iskorpit ve kırlangıç çorba için en uygunları.
Ayvalık’a özel sardalya yavrusu papalina ve istavrit yavrusu kıraçanın yemesine doyum olmaz.
İstakoz , ahtapot , yengeç , kalamar , kara diken , midye , karides lezzetli ürünlerdir. Ama bilgi ve beceri gerektirir yenilmesi için. Ama kolestrolden yana da çok zengin olduğundan , bazı kişilerin dikkat etmesi icap eder.
Kültür balıkçılığımız bir hayli gelişti. Genelde levrek , çipura ve somon… Bunlar ucuz olduğu için halkımız yiyebiliyor. Protein ihtiyacını da karşılıyor ve kolestrolü düşürmesi de bir olumlu yanı . Ama balıkların üretildiği livarlar için de ,uygun yerler seçilmeli.
Alabalık , yayın (gelebicin) , aynalı sazan , tatlı su levreği , gümüş ve Van Gölü’nde inci kefali tatlı su balıklarımız.
Sağlık açısından çok yararlı balıklarımızın değerini bilelim ve bu konuda her türlü gelişme içi yardımcı olalım.