Adana’nın dört bir yanında yükselen mis gibi kokular, sıcak bir dürümün buğusu, közde pişen etin sesi… Sokak lezzetleri bu şehrin kültüründe sadece bir damak tadı değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi. Ancak bu lezzetlerin ardında görünmeyen bir gerçek var: Gıda güvenliği.
Adana Tarım İl Müdürlüğü ekiplerinin son dönemde sokak lezzetleri konusunda yaptığı denetimler, hem esnaf hem de vatandaş tarafından olumlu karşılanıyor. Çünkü hijyen, sağlık ve güvenli üretim koşulları artık lüks değil, zorunluluktur. Vatandaşın cebine ve sağlığına hitap eden bu lezzetlerin temiz, sağlıklı ve denetlenebilir olması gerekiyor.
Bu noktada yapılan her denetim, aslında toplum sağlığı için atılmış bir adımdır.
Ancak unutmamak gerekir ki, bu denetimler yeterli sıklıkta olmadığı sürece etkisi sınırlı kalacaktır. Birkaç haftada bir yapılan kontroller, özellikle yoğun tüketilen sokak lezzetlerinde riskleri tamamen ortadan kaldırmaya yetmiyor.
Vatandaşın talebi net:
Denetimler daha sık yapılmalı, süreçler daha şeffaf yürütülmeli ve prosedürlere uymayan işletmelere ciddi yaptırımlar uygulanmalı.
Çünkü kurallara uyan esnafın emeği, kuralları hiçe sayan birkaç işletme yüzünden gölgede kalmamalıdır. Bir tezgâhın temizliği, kullanılan malzemenin kalitesi veya saklama koşulları yalnızca o işletmeyi değil, tüm sektörü ilgilendirir. Hijyene uymayan bir tezgâh, hem vatandaşın sağlığını riske atar hem de düzgün çalışan esnafa haksız rekabet yaratır.
Adana gibi yemek konusunda iddialı bir şehirde, sokak lezzetlerinin geleceği sıkı denetimden geçiyor.
Tarım İl Müdürlüğü’nün attığı adımlar doğru ve yerinde; fakat daha fazla kararlılık, daha fazla kontrol ve yaptırımların caydırıcı ağırlığı bu süreci güçlendirecektir.
Şehir olarak hem lezzetimize hem sağlığımıza sahip çıkmak zorundayız. Sokak lezzetlerini yaşatmanın yolu denetimleri güçlendirmekten geçiyor.
Çünkü güvenilir olmayan bir lezzetin hiç kimseye faydası yok.