Özel Haber: Sefa Saygıdeğer
Et yemekleri Türk mutfağında oldukça önemli bir konumda bulunuyor. Özellikle de Adana mutfağında. Bu kebabı tadan başka yemek aramıyor. Kokusu tüm mahallenin ağzını sulandırıyor.
Hemen hemen herkesin sevdiği et yemeği dendiği zaman akıllara ilk olarak kebap geliyor. Tabi ülkemizde ve dünyada en çok bilinen kebap ta, lezzeti damakları çatlatan Adana Kebabı. Kentimizde hemen hemen her caddede ve sokakta mutlaka bir kebapçı dükkânı veya tablacısı bulunur. Çok eski zamanlardan bu yana kebapçılıkla uğraşanların hepsi de meşhurdur. Bu haberde size ‘Meşhur Olamayan Kebapçı’yı taşıdık.
İşte Meşhur Olamayan Kebapçı
Bu sofra Gariban sofrası. Ne masası ne sandalyesi var… Sadece kebabıyla ünlü. Bu lezzet durağını keşfetmemizi sağlayan kişi Fatih Çeliktopuz. Ustayla tanıştıktan sonra merakla sorularımızı kendisine iletirken koyu bir sohbet başlıyor. Salaş olduğu için çok tercih edildiğini belirten kebapçı ustası Tuncay Öklü, gelen müşterilerin kendi çevresini de getirdiğini, her gelenin de mutlaka yeni birilerini getirerek her gelenin buradaki lezzete bağımlı olduğunu söylüyor.
Meşhurluğu reddeden kebapçı
Meşhurluğu reddeden kebapçı Tuncay Öklü, “Meşhur değilim ama ben damak tadıyla ünlüyüm. Buraya gelen kebabın lezzetinden damaklarındaki tadı bir daha unutmaz. Kebap yiyeceksen lezzete bakacaksın. Biz etlerimizi özenle alıp zırhla kıyıyoruz.” İfadelerini kullanıyor. Her salatayı anında hazırlıyor. Tuncay Usta, “bekleyen salatanın lezzeti olmaz” diyor.
Hüneri elinde
Hafta arasında ciğer tantuni servisi yapan Tuncay usta, öğle saatinde tantuninin çok kısa sürede tükendiğini de belirtiyor. Çok çeşitli sektör çalışanlarının ve sanayi çalışanlarının rağbet ettiği Meşhur Olamayan Kebapçı Karşıyaka Sanayi çarşısında lezzet tutkunlarının uğrak adresi olmaya aday.