Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle; Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) ve Kimyagerler Derneği iş birliğinde gerçekleştirilen “5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi”, Antalya Kemer’de kapılarını açtı. 9-12 Nisan 2026 tarihleri arasında düzenlenen dev organizasyon, “Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri” temasıyla dünya genelinden yüzlerce bilim insanını ağırlıyor.
"BİR YANDA MİLYAR TONLUK ÇÖP, DİĞER YANDA AÇLIK"
Kongrenin açılışında konuşan Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, küresel gıda sistemindeki çelişkiye dikkat çekti. Arıcı, "Dünyanın bir tarafında milyar tonluk gıda çöpe atılırken bir tarafta açlık var. Küresel iklim değişikliği ve savaşlar gıdaya erişimi zorlaştırıyor. Artık tüketiciler sadece fiyata değil; kalite, şeffaflık ve gerçek faydaya odaklanıyor" dedi.
GIDA GÜVENLİĞİ ARTIK "ULUSAL GÜVENLİK" MESELESİ
Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz, gıda arzının aslında dünya nüfusuna yettiğini ancak dağıtım ve israf sorunları nedeniyle kriz yaşandığını belirtti. Cengiz, gıda kimyasının sadece bir laboratuvar disiplini olmadığını; güvenli üretimin ve sürdürülebilirliğin anahtarı olduğunu ifade ederek, gıda güvenliğinin artık bir ulusal güvenlik meselesi haline geldiğini vurguladı.
"AKILLI TARIM VE AKILLI GIDA DÖNEMİNE GEÇTİK"
TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, gıda sistemlerinde tarihsel bir kırılma yaşandığını belirtti. Çakal, şu çarpıcı tespitte bulundu:
“İnsanlığın geleceği gıdaya, gıdanın geleceği tarıma, tarımın geleceği ise Ar-Ge ve inovasyona bağlıdır. Günümüzde 'Akıllı Tarım' ve 'Akıllı Gıda' dönemine geçildi. Biyoteknoloji ve nanoteknoloji artık üretimin merkezinde. Gelecekte kişiye özel beslenme sistemleri öne çıkacak.”
TÜRKİYE TEKNOLOJİ İHRAÇ EDİYOR
Ülker Ar-Ge Başkan Yardımcısı Ali Sertakan, Türkiye’nin artık sadece gıda üretmediğini, teknoloji ihraç ettiğini söyledi. Sertakan; akıllı fabrikalar, otonom sistemler ve yapay zeka destekli üretim modelleriyle Endüstri 4.0’ı gıda üretimine entegre ettiklerini açıkladı.
KAMU, ÜNİVERSİTE VE ÖZEL SEKTÖR EL ELE
Kongre Başkan Yardımcısı Dr. Salih Tuncay, kongrenin en büyük amacının bilimsel çalışmaları sahaya aktarmak olduğunu belirtti. Yoğun bir katılımın olduğunu ifade eden Tuncay, katılımcı sayısının 500’e yaklaşmasını beklediklerini söyledi.
KONGREDE ÖNE ÇIKAN DİĞER KONULAR:
İklim Değişikliği ve Zehirler: Prof. Dr. H. Funda Karbancıoğlu Güler, mikotoksin risklerini anlattı.
Gıda ve Adli Tıp: Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda zehirlenmelerine adli perspektiften baktı.
Yenilikçi Tasarımlar: Prof. Dr. Sercan Karav, fonksiyonel gıda tasarımı ve mikrobiyota etkileşimini sundu.
Dijital Dönüşüm: Gıda analizlerinde kemometrik uygulamalar ve sentetik biyoloji gibi ileri teknoloji konuları işlendi.